Bánh cuốn là là món ăn đậm đà hương vị quê hương, vừa bình dị lại vừa thân quen với người dân Hà Hải, Hà Trung. Với lớp bánh vừa dai, vừa mềm được làm bằng bột gạo, cộng với hành băm phi phủ phía ngoài bánh thơm lừng. Bánh được ăn kèm với nước chấm đặc biệt có vị chua cay, thơm mùi tỏi, ớt đã tạo nên sự đặc trưng cho món bánh này.

( Bánh cuốn nhân hành ăn kèm nước chấm)

Nguyên liệu làm bánh cuốn thôn Đông Yên, xã Hà Hải.

Bánh cuốn Đông Yên được làm từ nguyên liệu chính là gạo tẻ. Gạo được tuyển chọn từ những vùng trồng lúa nổi tiếng nhất của xứ Thanh. Nhân bánh làm từ hành tím băm phi vàng phủ phía ngoài bánh.

Quy trình làm bánh cuốn tỉ mỉ và công phu:

Để làm ra những chiếc bánh cuốn thơm ngon, người dân Đông Yên phải trải qua quy trình làm bánh tỉ mỉ và công phu. Gạo tẻ được chọn lọc kỹ càng, đem ngâm từ 5-8 tiếng cho ngậm đủ nước rồi xay thành những dòng bột nước trắng mịn. Bột nước này được đem ủ, đạt đến độ chua thích hợp rồi đem tráng thành từng tảng bánh có kích thước 25cmx40cm. Tảng bánh đặt lên mâm, cắt thành 04 miếng nhỏ có kích thước 10cmx25cm, lá bánh trong suốt, nhìn mỏng dính như tờ giấy mà dai dẻo không ngờ. Sau đó cuốn lại và xếp vào đĩa, phủ nhân hành phía ngoài.

( Gạo được ngâm đủ đúng thời gian và nghiền thành bột nước)

( Bánh sau khi được cuốn lại và phủ nhân hành băm phi vàng)

Cách thưởng thức bánh cuốn:

Hiện tại bánh cuốn thôn Đông Yên được bán với giá 20.000 đồng/kg.